Одним днём из Тель-Авива без машины не советую. До Кирьят-Шмоны автобусом часа три, оттуда до Баниаса ещё минут 20, а местные автобусы ходят редко, можно ждать по часу. На сам парк останется пара часов, и всё время будете дёргаться, успеете ли обратно.
Лучше так: в первый день доехать до Кирьят-Шмоны, во второй с утра в Баниас. У заповедника два входа, у источников и у водопада. Классика: войти у источников, пройти мимо пещеры и руин храма Пана, вдоль реки, по подвесной тропе над водой до водопада. Это около 1,5-2 часов неторопливо, тропа нормальная, есть ступени и мокрые камни. От водопада можно вернуться к первому входу или выйти через второй.
В конце марта вода гремит, брызги долетают до смотровой, прохладно и красиво. Чек сохраните, по нему обычно пускают и через второй вход. Вечером обратно в Кирьят-Шмону, наутро в Тель-Авив, или ещё день на долину Хула с птицами.