Безумие, если про Негев. Туда в июле не суйтесь вообще: +40 в тени, которой нет, и на 20-30 км ни одной точки с водой. А на севере вполне можно, только режим другой.
Я бы на вашем месте взял кусок от Кинерета в сторону Галилеи: Арбель, Нахаль Амуд, дальше к Цфату. Там деревни и кибуцы через каждые 10-15 км, воду можно набрать на заправке, в магазине, у ворот кибуца попросить, никто не откажет. Ночёвки на разрешённых стоянках у тропы, они отмечены.
Режим такой: подъём в 4:30, в 5 уже на тропе, к 10-11 надо быть в тени, у воды или в деревне. С 11 до 16 лежите, спите, едите. Потом ещё часа два до темноты. Выходит 15-18 км в день, не больше, и это нормально.
Вода минимум 4-5 литров на день, плюс соль или регидратация в порошке, потому что с одной водой к третьему дню голова будет ватная. Панамка с полями, рукава длинные светлые. И сообщайте кому-нибудь, где вы, связь там почти везде есть.
Кинерет в июле, кстати, тёплый как суп, купаться после перехода приятно, но не освежает.