Ильдар, на автобусах в Голаны можно, но в лучшем случае вы увидите одну точку за день. Автобусы до Кацрина и вдоль основных трасс ходят несколько раз в день, а до Нимрода, Баниаса или Гамлы от остановки ещё идти по жаре несколько километров. Время уходит на ожидание.
Дороги там простые, бояться нечего: двухполосные трассы, машин мало, ездят спокойно. Главное следить за бензином. Заправки редкие, бывает одна на 40 км, заливайте полный бак в Кацрине или Кирьят-Шмоне и не ждите лампочки. Связь местами пропадает, скачайте офлайн-карту заранее.
Маршрут на 2 дня я бы сделал такой. Первый день: из Тверии наверх к Гамле, там грифы и водопад, потом Кацрин, вечером смотровая на горе Бенталь. Второй день: Баниас с водопадом и источником, потом крепость Нимрод, на обратном пути долина Хула. Парковки у нацпарков бесплатные, вход по билету. Если парков будет больше трёх, посчитайте абонемент, он окупается быстро.
В ноябре наверху прохладно, к вечеру 10-12 градусов, может пройти дождь, и после него грунтовки к некоторым тропам закрывают. Машину берите в Тверии на два дня, этого хватит.