Декабрь в Иерусалиме обычно такой. Днём 12-15, ночью 5-7, иногда до двух-трёх. Дождь идёт не каждый день, чаще пару дней в неделю, зато сильный, с ветром, и улицы Старого города становятся скользкими. Зато солнечный декабрьский день очень приятный: воздух прозрачный, видно далеко, гулять можно с утра до вечера. Темнеет рано, около 16:40, поэтому начинайте день с восьми.
Из одежды: куртка от ветра и дождя, свитер, непромокаемая закрытая обувь, шапка на вечер. Плюсы декабря: нет жары, меньше групп, а если попадёте на Хануку, по всему городу горят светильники, в окнах и на площадях. В христианских кварталах ближе к Рождеству ёлки и украшения, но и людей там в эти дни заметно больше. Минусы: короткий день и дожди.
Эйлат как добавку на 2-3 дня очень советую, там около 23 и море, одно другому не мешает.