За день реально, если выйти в 7 и не тормозить. 20 км и почти километр перепада вниз, к концу ноги почувствуете. Верхняя часть от Цфата идёт крутым спуском по камням, это самый неприятный кусок, особенно для коленей. Дальше ущелье расширяется, тропа идёт вдоль ручья, мимо старых мельниц, в октябре воды в ручье немного, но местами стоит.
Выйти посередине можно в районе источника, там тропа поднимается к шоссе, но потом всё равно придётся ждать автобус или ловить машину. Я бы на вашем месте решил заранее: или весь каньон, или только нижняя половина, она самая красивая.
Воды по 3 литра на человека, в конце октября днём +27-29, а в ущелье ветра нет. Еда на перекус, фонарик на всякий случай: темнеет около 17, а последние километры по камням в сумерках не радуют.
Внизу тропа выходит к шоссе у Кинерета, оттуда автобусы на Тверию ходят нормально, кроме вечера пятницы и субботы. Маркировку смотрите внимательно, в ущелье пересекаются несколько троп, Израильская тропа тут тоже проходит, у неё своя метка из трёх полос.